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Jambon au miel de sarrasin

Recettes

05 Mars 2019

Temps de préparation : 35 minutes - 4 à 6 personnes

 

Ingrédients : 

- Un morceau d’1 kg de jambon avec couenne 

- 2 oignons rouges

- 2 gousses d'ail

- Miel de sarrasin

- 35 cl d'eau chaude

- 3 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

- 3 cuillères à café de fond de veau déshydraté

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- Herbes de Provence

- 10 cl de vin blanc d'Alsace (Sylvaner ou Pinot Blanc)

 

Etape 1 :

Préchauffer le four à 180°

Etape 2 :

Éplucher et couper finement l'ail et les oignons

Etape 3 :

Mettre un peu d'huile d'olive dans la cocotte, chauffer doucement et y faire revenir les oignons et l'ail

Etape 4 :

A mi-coloration des oignons et de l'ail, ajouter le jambon et le faire dorer en le retournant régulièrement

Etape 5 :

Chauffer de l'eau pour y diluer le fond de veau puis ajouter le vin blanc et verser le tout au fond de la cocotte

Etape 6 :

Mélanger la moutarde, le miel de sarrasin, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Une fois le jambon doré, le badigeonner avec ce mélange

Etape 7 :

Mettre le couvercle sur la cocotte et faire cuire à feu doux pendant 2h30. Arroser le jambon toutes les 30 minutes 

 

Régalez-vous !